"두릅" 효능과 부작용, 맛있게 먹는 방법

두릅

안녕하세요. 두릅은 봄철에 돋아나는 새순으로, 두릅나무에 열리는 것을 나무 두릅이라고 하고, 땅에서 잘라낸 것을 땅두릅이라고 합니다. 두릅은 독특한 향과 씹힘이 있어서 데쳐서 먹거나 튀김, 샐러드 등으로 요리할 수 있습니다. 두릅은 단백질, 사포닌, 식이섬유, 비타민C, 칼슘 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있어서 건강에 많은 도움을 줍니다. 하지만 두릅에도 부작용이 있으므로 주의해서 섭취해야 합니다. 이번 글에서는 두릅의 효능과 부작용, 그리고 건강하게 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.

1. 두릅 효능

두릅은 다음과 같은 효능이 있습니다.

면역력 강화

두릅에는 면역 시스템을 지원하는 항산화 성분인 사포닌과 비타민 C, 베타카로틴 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 감기나 감염병에 대한 저항력을 높이고 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다. 특히 봄철과 같이 세균이나 미세먼지로부터 오는 각종 위협에 대비하는 데 좋습니다.

혈관 건강

두릅의 항산화 성분들은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 개선합니다. 이로써 동맥경화, 고혈압, 심장병과 같은 혈관성 질환을 예방하고 혈관 건강을 증진시킵니다.

당뇨 개선

두릅은 사포닌 성분을 함유하고 있어 혈당의 급격한 상승을 억제하며 혈중 지질 수치를 조절하는데 도움을 줍니다. 따라서 당뇨 환자나 당뇨 위험군에게는 혈당 관리에 도움이 됩니다.

위장 건강

두릅은 풍부한 식이섬유를 제공하며, 이는 소화를 개선하고 영양분의 흡수를 촉진합니다. 또한 위염, 위궤양, 위암과 같은 위 관련 질환 예방 및 완화에도 도움이 됩니다. 특히 잦은 설사 증상을 가진 분들에게 유용합니다.

피로 해소

두릅에는 단백질, 사포닌, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부하게 들어있어 신진대사와 에너지 생성을 촉진합니다. 이로써 춘곤증 및 스트레스로 인한 피로를 완화하는 데 도움을 줍니다.

뼈 건강

두릅은 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 만들고 골다공증을 예방하는 데 도움이 됩니다. 특히 비타민 D와 함께 병행해서 섭취하면 칼슘의 흡수율을 증가시키므로, 뼈 건강을 더욱 강화시킬 수 있습니다. 두릅 뿌리를 달여 마시면 관절염 및 중풍과 같은 관절 관련 증상을 완화하는 효능도 있습니다.

신경 안정

두릅의 정유 성분은 신경을 안정시키고 기분을 개선해 주므로 스트레스가 많은 직장인이나 학생들에게 유용합니다.

암 예방

두릅에 함유된 사포닌, 비타민 C, 베타카로틴 등의 성분들은 암을 유발하는 성분을 억제하고 활성산소를 제거하여 암 예방에 효과적입니다. 특히 위암 및 대장암과 같은 소화기 관련 암에 대한 예방 효과가 높습니다.

해독 작용

두릅은 칼륨과 베타카로틴 등의 성분을 함유하고 있어 체내에 쌓인 독소와 노폐물을 배출하는데 도움이 됩니다. 염증 및 부종 증상을 개선하는데도 효과가 있습니다.

다이어트

두릅은 칼로리가 낮고 단백질, 식이섬유, 비타민 C, 칼슘 등의 영양소가 풍부하게 들어있어 다이어트에 도움이 됩니다. 뿐만 아니라 포만감을 제공하고 체지방을 줄이며 피부 건강을 개선하는데 도움을 줍니다.

2. 두릅 부작용

찬 성질

두릅은 찬 성질의 식물로, 몸이 차가운 분들이 과다하게 섭취할 경우 설사와 복통과 같은 소화 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서 두릅을 섭취할 때에는 적절한 양을 유지하고 따뜻한 국물과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

독성

두릅에는 적은 양의 독성이 있을 수 있으므로, 생으로 섭취하지 말고 살짝 데쳐서 드시는 것이 안전합니다. 특히 새순만 섭취하고, 잎과 줄기는 제거하는 것이 좋습니다. 임산부나 어린아이들은 특히 주의가 필요하며, 의사 또는 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.
이러한 부작용과 주의사항을 염두에 두고 두릅을 섭취하면 두릅의 다양한 장점을 최대한 활용할 수 있습니다.

3. 두릅 건강하게 먹기

두릅 건강하게 먹는 방법은 다음과 같습니다.

두릅 고르기

두릅은 새순이 가장 맛있고 영양이 풍부하므로, 색깔이 진하고 굵지 않은 것을 고르는 것이 좋습니다. 두릅은 잘 상하기 때문에, 구매한 후에는 빨리 세척하고 물기를 제거한 후 냉장보관하거나 바로 요리해야 합니다.

두릅 세척하기

두릅은 흙과 먼지가 많이 묻어있으므로, 깨끗하게 세척하는 것이 중요합니다. 두릅을 찬물에 담가두고 흔들어서 흙을 제거한 후, 새순만 따서 다시 한번 씻어줍니다. 잎과 줄기는 독성이 있으므로, 잘 제거해야 합니다.

두릅 요리하기

두릅은 생으로 섭취하지 말고, 살짝 데쳐서 드시는 것이 좋습니다. 두릅을 데칠 때에는 소금을 약간 넣어서 향과 씹힘을 살려줍니다. 두릅은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 예를 들면, 다음과 같습니다.

두릅나물

두릅을 데친 후, 양념장을 만들어서 버무려줍니다. 양념장은 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨 등으로 만듭니다. 두릅나물은 밥과 함께 드시거나 비빔밥에 넣어도 맛있습니다.

두릅튀김

두릅을 데친 후, 튀김가루와 달걀물에 찍어서 기름에 튀겨줍니다. 튀김가루는 밀가루와 옥수수 전분, 베이킹파우더 등으로 만듭니다. 두릅튀김은 간장에 식초와 설탕을 넣어 만든 소스와 함께 드시면 좋습니다.

두릅샐러드

두릅을 데친 후, 양상추, 당근, 오이 등과 함께 썰어줍니다. 샐러드드레싱은 마요네즈와 요거트, 식초, 설탕 등으로 만듭니다. 두릅샐러드는 가볍고 상큼한 맛이 나서 간식으로도 좋습니다.

마치며

두릅은 맛있고 건강에 좋은 식재료입니다. 하지만 과다하게 섭취하거나 잘못된 방법으로 섭취하면 부작용이 있으므로 주의해야 합니다. 적당한 양의 두릅을 깨끗하게 세척하고 다양한 요리로 즐겨보세요. 건강한 봄철 되세요!